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    Dalla tradizione all’innovazione

      per COMINCIARE

     

      –  Polpo brasato e cavolfiore in due consistenze 

    – Uovo di montagna poché, soffice di patate, punte di asparago, bitto e tartufo bianco 

       – Capesante dorate, patate dolci e sedano rapa con manioca croccante e liquirizia 

    – Insalata di carciofi e grana 24 mesi 

     

     

      to START

     

    – Braised octopus and cauliflower

    – Egg poche, soft potato, asparagus tips, bitto cheese and white truffle 

    – Golden scallops, sweet potatoes and celeriac with crunchy cassava and licorice 

       – Artichoke salad and parmesan 


     i PRIMI PIATTI

     

      –  Spaghetti al pomodoro, ricotta salata e basilico

    –  Riso Carnaroli con cime di rapa, cozze e spuma di tarallo leggermente piccante 

                                             –  Pacchero Verrigni ripieno di stracotto d’asino gratinato 

                  –  Cappelletti alla farina di castagne, selvaggina da piuma, castagne glassate e tartufo bianco

     

     

    PASTA & RISOTTO

     

    –  Spaghetti with tomato sauce, ricotta cheese and basil

                      –   Carnaroli risotto with turnip tops, mussels and slightly spicy tarallo mousse 

    – Paccheri Verrigni stuffed with braised donkey stew

            –  Cappelletti with chestnut flour, feathered game, glazed chestnuts and white truffle 


    i SECONDI di TERRA

     

    – Guancia di vitello con polenta gialla mantecata

          –   Sinfonia “Rossini” 

    –  Filetto di maialino da latte, cavolo nero e barbabietola 

     

     

    il PESCATO

     

    –  Trancio di branzino all’amo, topinambur, carciofi e funghi cardoncelli
    –  M
    orone oceanico, guazzetto di pomodoro con olive e capperi
    –  Baccalà impanato al panko, crema parmentier di patate con acciughe e cime di rapa €

     

    MEAT

     

    –  Veal cheek with creamed yellow polenta 

    –  “Rossini” Sinfonia 

    –  Fillet of suckling pig, cabbage and beest

     

     

    FISH

     

    –   Sliced sea bass on the hook, topinambur, artichokes and mushrooms 

    –  Sea bass amberjack and tomato sauce, olives and capers 

    –   Breaded cod with panko, potato parmentier cream with anchovies and turnip greens 


     i PIATTI della TRADIZIONE

     

    gli ANTIPASTI

    –  Selezione di salumi e formaggi lombardi e le sue confetture

    –  Insalata di nervetti, crema di patate, fagioli e bagnetto verde 

    –  Mondeghili e soffice di patate

     

     

    Traditional DISHES

     

    APPETIZERS

    –  Selection of cold cuts and cheeses from Lombardy and its jams 

    –  Nervetti salad, creamy potatoes and green beans 

    –  Mondeghili meat balls with potato cream


    i PRIMI PIATTI

     

    –  Il risotto alla milanese “Don Lisander” 

    –  Zuppa di cipolle gratinata

     

     

    FIRST COURSES

     

    –  Risotto milanese “Don Lisander” 

    –  Onion soup au gratin 


    i SECONDI PIATTI

     

    –  La costoletta di vitello alla milanese

    –  L‘ossobuco con risotto allo zafferano

    –  Le verdure cotte al vapore

    –  Le verdure alla griglia 

    –  Le insalate di stagione 

     

     

     SECOND DISHES

     

    –  Veal cutlet Milanese

    –  Ossobuco with saffron risotto

    –  Grilled vegetables

    –  Steamed vegetables 

    –  Season salads 



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