Меню

Оссобуко кон ризотто милански

Подготовка Кость отверстие требует тщательного рассмотрения выбора ингредиентов, как для приготовления пищи, как известно, медленно. Конечным результатом является блюдо, вкусно То же наименование суда, с довольно толстыми ломтиками стебля (или голени), предпочтительно спине, икре, подчеркивает важность кости и даже больше "дыры" для успеха подготовки. "Дыра" заполнена костным мозгом, который плавится во время приготовления пищи, являются нужной консистенции к соусу ( "gremolada", полученной смешиванием лимонную цедру, розмарин, чеснок и петрушку) и улучшает нежность мяса. Кажется, что строка была считается забронированным давно, настоящий деликатес только для элитных немногих клубов Лондона, где планируется ритуал из стеблей, чтобы извлечь с серебряной ложкой, а затем соответствующим образом наслаждаться выкладывают на ломтик хлеба были поджаренный , Тем не менее, потребление делается менее церемониальная в целом, но больше направлены на улучшение вкуса его в сочетании с другими блюдами, например, блюдо типично для известного желтого ризотто Милана с Оссо Буко. Даже после того, как традиция миланцы оставшегося мозга извлекается из его полости с помощью специальной ложки, которая называется, по иронии судьбы, налоговым агентом или сборщиком налогов. Общий вариант рецепта является добавление ветчины или бекона в кастрюлю, реже, иногда заменяя при добавлении cipolla.In новых версий в gremolada розмарин и чеснок с шалфеем, душицей и даже с анчоусами филе.

Некоторые из наших блюд

I salumi della Val Tidone
Il culatello di Zibello
La faraona in agrodolce
Il risotto alla milanese
le paste fresche
l'osso buco
La costoletta di vitello alla milanese

зимой

Il guanciale di manzo brasato
L'oca arrosto
La trippa
La cassoeula
Il cotechino